1. Phân tách bữa ăn chính và đồ ăn nhẹ
Quản lý việc phục vụ bữa ăn cho đoàn có thể là cả một công việc toàn thời gian. Nếu bạn thuê một công ty cung cấp đồ ăn nhẹ, bạn nên thuê thêm một công ty phục vụ dịch vụ đồ ăn chính. Bằng cách phân tách các dịch vụ đồ ăn, bạn có thể đảm bảo chất lượng của mỗi loại dịch vụ không bị ảnh hưởng.
- Phục vụ bữa ăn chính cho đoàn làm phim: Bữa ăn nóng mà đoàn làm phim thường cùng ngồi ăn hai lần một ngày. Bữa ăn chính có thể được cung cấp bởi một công ty hoặc một nhà hàng tại địa phương. Đôi khi, không phải tất cả mọi người đều có thể ăn cùng một lúc. Vì vậy, bạn nên chuẩn bị thêm các trường hợp đặc biệt, tuỳ theo lịch làm việc của thành viên đoàn. Bữa ăn chính nên diễn ra vào 5-6 tiếng sau khi bắt đầu quay và 6 tiếng sau đó.
- Đồ ăn nhẹ cho đoàn làm phim phục vụ vào giữa các bữa ăn chính. Bất kì ai trong đoàn cũng có thể lấy đồ ăn từ đây, đặc biệt là những khi họ không có thời gian để ngồi ăn trong bữa ăn chính. Đây còn là một không gian để thành viên đoàn giao lưu và nghỉ giải lao.
Tip: Bạn có thể xin tài trợ từ một cửa hàng tại địa phương hay bạn bè nếu ngân sách không dư dả. Họ sẽ cung cấp đồ ăn để đổi lấy một credit trong phim. Rất nhiều người sẽ nấu ăn để có tên của họ xuất hiện trên màn ảnh rộng. Tất nhiên phải đảm bảo vệ sinh ăn uống.
2. Biết chế độ ăn kiêng, ăn chay hoặc bệnh dị ứng của các thành viên trong đoàn
Khi tổng hợp thông tin cá nhân của đoàn, bạn cần phân loại nhu cầu dinh dưỡng của mọi người. Nếu như một thành viên trong đoàn bị dị ứng, cả buổi quay sẽ bị đình trệ. Ngoài ra, bạn cần dán nhãn đồ ăn để các thành viên biết họ sẽ lấy thức ăn ở đâu.
3. Chọn những món ăn nhẹ tốt cho sức khoẻ
Các thành viên trong đoàn có thể sợ các món ăn nhiều dầu mỡ vì chúng có hại cho sức khoẻ. Vì vậy, bạn nên chọn các món ăn nhẹ đa dạng. Một trợ lý đạo diễn (AD) giỏi là người am hiểu menu đồ ăn nhẹ và luôn chuẩn bị các món ăn đủ dinh dương nhưng lành mạnh cho sức khỏe.
Tham khảo
4. Mua chính xác nhãn hàng được yêu cầu
Nếu như ai đó (thường là diễn viên) yêu cầu bạn mua Coca-cola, đừng mua Pepsi. Shopping list được viết cụ thể vì lí do của nó, đặc biệt khi phục vụ các diễn viên khó tính. Các nhãn hàng khác có thể rẻ hơn, nhưng bạn cần mua chính xác nhãn hàng được yêu cầu. Bên cạnh đó, cafe và nước lọc là hai thứ thiết yếu luôn cần có vào mọi lúc trong ngày.
5. Không nên phung phí
Bạn có thể thay đổi menu đồ ăn cho đa dạng nhưng phải cân đối chi tiêu để phù hợp với ngân sách. Ngoài ra, bạn không nên chọn các món ăn không thuận tiện sử dụng, có thể gây bừa bối cảnh quay. Luôn chú ý tới các đồ ăn dễ hỏng và chọn các đồ ăn có thể sử dụng được trong cả ngày quay.
6. Chia nhỏ lượng thức ăn được phục vụ thành hai phần
Bạn không nên phục vụ tất cả đồ ăn cùng một lúc. Sau khi mua tất cả đồ ăn nhẹ, hãy cất phần còn lại trong tủ lạnh, tủ làm mát hoặc nơi nào đó có thể bảo quản. Lượng thức ăn bạn mua từ cửa hàng thường quá nhiều để thành viên có thể ăn hết ngay lập tức. Vì vậy, bạn nên chia thức ăn thành hai phần. Cách làm này sẽ tập cho các thành viên đoàn chỉ lấy các thức ăn họ cần và tiết kiệm tiền.
Tip: Đồ ăn của đoàn cần được phục vụ nửa tiếng trước khi mọi người đến và luôn hiện diện cho đến phút cuối cùng của buổi quay.
7. Đừng quên các món đồ khác ngoài đồ ăn
Ngoài đồ ăn, bạn cần rất nhiều thứ khác để đảm bảo quá trình sản xuất. Một số món đồ khác cần thiết cho bàn phục vụ đồ ăn nhẹ: Bút dạ, bút bi, bút đánh dấu, giấy in, dập ghim, thùng đựng đá, bát dự trữ, ghế, thùng rác, túi rác, vv… Hãy trang bị bàn ăn nhẹ với bất kì thứ gì bạn nghĩ cần thiết để đảm bảo thành viên đoàn có thể làm việc và nói chuyện.
Tip: Nếu như bàn phục vụ đồ ăn quá xa bối cảnh quay, bạn sẽ phí phạm thời gian mỗi khi ai đó muốn đi lấy đồ ăn. Bằng cách đặt bàn phục vụ đồ ăn gần bối cảnh quay, bạn có thể đảm bảo mọi người đều đúng giờ.
(Nguồn: Studiobinder)
Tham khảo
.jpg)
